Alcance

Este programa tiene la intención de auditar y certificar el sistema de seguridad alimentaria de las organizaciones de la cadena alimentaria que procesan o fabrican lo siguiente:

productos perecederos de origen animal (a saber, carne, aves de corral, huevos, productos lácteos y pescado)

productos vegetales perecederos (a saber, fruta fresca y zumos naturales, frutas en conserva, hortalizas frescas, verduras en conserva)

productos con una duración de almacenamiento larga a temperatura ambiente (a saber, productos enlatados, galletas, aperitivos, aceite, agua potable, bebidas, pasta, harina, azúcar, sal)

productos (bio)químicos para la fabricación de alimentos (a saber, aditivos de vitaminas y cultivos biológicos) pero excluyendo ayudas técnicas y tecnológicas

fabricación de materiales para el empacado de alimentos

la fabricacion de alimentos para animales (por ejemplo, la alimentacion animal, alimentos para peces)

la produccion primaria de productos animales (por ejemplo: leche, pescado, huevos, miel); produccion animal.

 

Nota: el transporte y almacenamiento in situ y como parte de la operación están incluidos (p.ej. curación del queso). Se puede aplicar a todas las organizaciones de la cadena alimentaria que pertenezcan a estas categorías, independientemente de su tamaño y complejidad, ya sean lucrativas o no y tanto si son públicas como privadas. Si desea más información, consulte el documento de orientación sobre el alcance, versión 7.

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